Receita light de panqueca

 de carne

Massa

3 colheres de aveia em pó ou em flocos

2 colheres de farinha de trigo branca ou se preferir integral

(eu usei branca, não gosto da integral acho amarga)

2 ovos inteiros

1 copo de leite desnatado

sal desiodado a gosto

2 colheres de azeite extra virgem

 

Recheio

 

500 g Carne magra moída (alcatra)

1 1/2 cenoura ralada

1 cebola média picada

meio pimentão da sua preferência picado

2 dentes de alho amassados

sal desiodado e pimenta a gosto

ervas picadas a gosto (coentro, cebolinha, hortelã)

2 tomates batidos no liquidificador com o mínimo de água possível

um fio de azeite

 

azeite e ervas picadas para finalizar

 

Modo de fazer

 

Faça o recheio primeiro

 

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e em seguida a cebola. adicione a carne e mecha até mudar de cor. Acrescente o pimentão e a cenoura ralada, adicione o sal a pimenta e os tomates batidos. Acrescente as ervas por último, deixe cozinhar por cerca de meia hora ou até que a carne esteja completamente cozida e os tomates tenham se incorporado aos outros ingredientes.

 

Massa

 

Junte todos os ingredientes líquidos no liquidificador e depois adicione os ingredientes secos. Bata tudo no liquidificador. Aqueça uma frigideira grande e antiaderente, passe um pouco de azeite com o papel toalha só para dar uma engordurada de leve. Despeje uma pequena parte da massa e espalhe até que cubra toda a frigideira. Quando estiver amarelando as pontas da massa, desprenda com a espátula e mude de lado. Coloque o recheio, enrole as panquecas, coloque-as em um refratário, regue com azeite extra virgem e espalhe as ervas picadas sobre as panquecas. Pode servir. Se preferir, esquente as panquecas no forno antes de regar o azeite e adicionar as ervas.

Bom apetite!

Obs: A foto não é das minhas panquecas, mas ficou bem parecida.